在食品工業(yè)中，工藝流程自動(dòng)化程度越來(lái)越高，比如自動(dòng)化技術(shù)在包裝生產(chǎn)線中已占50%以上，大量使用了電腦設(shè)計(jì)和機(jī)電一體化控制，目的是提高生產(chǎn)率，提高設(shè)備的柔性和靈活性。傳感器作為自動(dòng)化系統(tǒng)的關(guān)鍵核心，也已經(jīng)大量應(yīng)用在食品工業(yè)中。

　　傳統(tǒng)熱電阻和熱電偶傳感器在食品工業(yè)溫度測(cè)量中的應(yīng)用

　　在某食品加工中，工人在炒佐料的過(guò)程中，需要根據(jù)不同的時(shí)間段和溫度混合不同的原材料，然后進(jìn)行翻炒，并且在炒制的過(guò)程中要嚴(yán)格控制炒鍋的溫度，防止佐料被炒壞。所以準(zhǔn)確測(cè)量車間炒鍋的溫度并在必要時(shí)進(jìn)行報(bào)警就直接影響著佐料質(zhì)量的好壞。而以前企業(yè)佐料車間炒鍋的溫度和時(shí)間控制全憑人工經(jīng)驗(yàn)控制。

　　人工溫度測(cè)量和時(shí)間的把握準(zhǔn)確性不高，炒出來(lái)的佐料質(zhì)量參差不齊，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。針對(duì)以上問(wèn)題，可以選用溫度傳感器和儀表組成的回路，以達(dá)到提高準(zhǔn)確測(cè)量溫度和報(bào)警的目的。

　　圖1所示為食品工業(yè)用的傳統(tǒng)的熱電阻，它通常分為用熱電阻分鉑熱電阻和銅熱電阻兩大類。熱電阻是利用物質(zhì)在溫度變化時(shí)自身電阻也隨著發(fā)生變化的特性來(lái)測(cè)量溫度的。熱電阻的受熱部分(感溫元件)是用細(xì)金屬絲均勻地繞在絕緣材料制成的骨架上。當(dāng)被測(cè)介質(zhì)中有溫度梯度存在時(shí)，所測(cè)得的溫度是感溫元件所在范圍內(nèi)介質(zhì)層中的平均溫度。